Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu, zayıflama diyeti yapan bireylere yağ içeriği düşük lor peynirini tavsiye etti. Garipağaoğlu diğer süt ürünlerinde bulunmayan serum proteinlerini içeren lor peynirini, sporculara, yaşlılara, çocuklara ve tansiyon hastalarına da önerdi.
- Peynirler ile karşılaştırıldığında düşük yağ içeriği nedeniyle lor peyniri zayıflama diyeti yapanların gözdesi oldu.
- Lor peynirinin ayrıca zengin besleyici içeriği ile bebekler, çocuklar, ergenler, yaşlılar, sporcular ile tansiyon ve kalp-damar hastaları için de tercih edilen bir besin olması gerektiği ifade ediliyor.
- Lor peynirinin bağışıklık sistemine büyük katkısı olduğu için özellikle yenmesi gerekiyor.
- Çünkü peynir altı suyundan üretilen lor peyniri, ‘whey protein’ olarak da adlandırılan biyolojik değeri yüksek, sindirimi kolay serum proteinlerini içerir, riboflavin ve B12 vitaminleri bakımından da zengindir. Bu özellikleriyle lor peyniri, başta bağışıklık sisteminin korunması ve kas yapımı olmak üzere vücut için önemli işlevlere sahip.
- Lor peyniri, protein içeriği nedeniyle bebekler ve yaşlılar, düşük sodyum içeriği nedeniyle tansiyon hastaları, düşük yağ içeriği nedeniyle zayıflama diyeti yapan bireyler, kas yapımı konusunda da sporcular için ideal bir besindir.
- Mide rahatsızlıklarında öncelikli tercih edilen lor peyniri, kansere karşı da koruyucudur.
- Oldukça besleyici ve doyurucu olan lor peyniri, diyet yapan kişilerin de bir numaralı tercihi olmaktadır.
Lor Peyniri Nasıl Yapılır
Lor peyniri yapımı oldukça kolaydır.
Endüstriyel olarak da üretilen peynir aynı zamanda evde de yapılabiliyor. Önce süt kaynatılıyor ve kaynamaya başladığı an limon ya da sirke ilave ediliyor. Böylelikle sütün kesilmesi sağlanıyor. Sonrasında ise iyice karıştırılıyor. Eğer bir miktar tuzlu olmasını istiyorsanız bu esnada dilediğiniz kadar tuz ekleyebilirsiniz. Kesilen süt kaynadıkça topaklanmaya başlıyor ve topaklar yukarı doğru çıkıyor. Bir 5-6 dakika daha kaynatıldaktan sonra altı kapatılıyor ve soğumaya bırakılıyor.
İyice soğuduktan sonra süzme işlemi yapılıyor ve bu aşama peynirin lezzeti için oldukça önem arzediyor. Bir tülbent ya da ince bir süzgeç yardımıyla tüm suyu akacak şekilde sıkılıyor. Hatta tamamen suyu kalmaması için altına boş bir kase yerleştirip süzgecin üzerine bir ağırlık koyulması gerekiyor. Bir gece iyice süzülmesi için bekleniyor. Tüketme oranına göre haftalık ya da aylık olarak yapılabiliyor.
